Arroz de Forno com Legumes

Como eu disse outro dia aqui no blog, eu meio que estou morando sozinha ultimamente, - ou pelo menos é isso que acontece durante os dias da semana já que minha vó só vem para cá nos fins de semanas - e a pior parte de ficar sozinha é a alimentação. Vocês sabem, comida de vovó é deliciosa, e na maioria das vezes são saudáveis. Já quando se é preciso fazer a própria comida nós acabamos por optar por coisas mais praticas/não saudáveis, e é ai que os quilinhos a mais começam a aparecer. Eu nunca fui muito encanada com meu peso, mas agora ando meio preocupada, pois viver a custa de delivery não faz bem a ninguém. 

A fim de unir o útil ao agradável eu acabei inventando esse arroz de forno com os legumes que eu tinha na geladeira semana passada. E segundo os comentários que eu recebi no post 'Meio Que Morando Sozinha', sei que muitos de vocês vivem situações semelhantes a minha, então ai fica a dica para quem quer cozinhar algo prático, rápido e ao mesmo tempo saudável.  

Brócolis, ervilha e cenoura eram os legumes que eu tinha na geladeira, além de batata que eu estou evitando no momento. Fatiei o brócolis, ralei a cenoura e descongelei a ervilha, reservando em recipientes separados. 

Cortei metade de um peito de frango desossado em cubinhos, temperei e refoguei com um pouquinho de azeite em uma frigideira antiaderente.

Quando o frango começou a dourar misturei os legumes que estavam reservados. Em uma forma de vidro - a mesma que escolhi para ir ao forno - coloquei o arroz pronto do dia anterior que eu já tinha na geladeira. Adicionei o frango com os legumes refogados e por cima acrescentei o molho de tomate pronto Tarantella Sem Conservantes. Mexi tudo e levei ao forno por uns 5 ou 10 minutos.

Ficou ótimo e para acompanhar fiz uma salada bem caprichada de alface Americana, que é a minha favorita. Acho que além de fácil essa é o tipo de receita que disfarça aqueles legumes que não conseguimos comer constantemente.

Espero que tenham gostado dessa minha primeira receita. Atualmente estou lendo o livro '100 Dicas Infalíveis para Emagrecer e se Manter em Forma', então voltarei com outros posts com dicas de alimentação mais saudáveis. E quem preferi fique a vontade para reformular este cardápio com outros legumes ou queijo light.

XOXO